Архив номеров

ГУБЕРНСКИЕ СЮЖЕТЫ ПУТЕШЕСТВИЕ ВГЛУБЬ: КАШИН

ПОЧЕМУ ЛУЧШУЮ ВОДКУ ДЕЛАЮТ В КАШИНЕ?

Это - давняя история.

Нынешние виноделы, точнее "водкоделы", исправили былую сомнительную репутацию кашинских спецов.

В XIX веке особую известность Кашину принесла торговля виноградными винами "заграничных марок", дешевых, доступных всякому мелкому люду. Предприимчивые купцы Н.В. Терликов и М.И. Зызыкин с помощью сомнительной технологии изготовления "заграничных" вин нажили огромные деньги. Делалось это так.
       "...никаких виноградников в Кашине нет, а виноделие производится в принадлежащих виноделам погребах и подвалах. Процесс выделки изумительно простой. В основание каждого сорта вина берется подлинная бочка из-под подлинного вина. В эту подлинную бочку наливаются, в определенной пропорции, астраханский чихирь и вода. Подходящую воду доставляет река Кашинка, но в последнее время дознано, что река Которосль (в Ярославле) тоже в изобилии обладает хересными и лафитными свойствами. Когда разбавленный чихирь провоняет от бочки надлежащим запахом, тогда приступают к сдабриванию его. На бочку вливается ведро спирта, а затем, смотря по свойству выделываемого вина: на мадеру - столько-то патоки, на малагу - дегтя, на рейнвейн - сахарного свинца и так далее. Эту смесь мешают до тех пор, пока она не сделается однородною, и потом закупоривают. Когда вино отстоится, приходит хозяин или главный приказчик и сортирует. Плюнет один раз - выйдет просто мадера (цена 40 к.); плюнет (с отвращения, надо думать. - Прим. авт.) два раза - выйдет цвеймадера (цена от 40 к. до рубля); плюнет три раза - выйдет дреймадера (цена от 1 р. 50 к. и выше, ежели, например, мадера столетняя). Точно так же малага: просто малага, малага vieux и малага tres vieus, или рейнвейны: Liebfrauenmilch, Hochheimer и Johannisberger. Но ежели при этом случайно плюнет высокопоставленное лицо, то выйдет Cabinet-Auslass, то есть лучше не надо. Таковы кашинские вина".
       О винах из Кашина ходили такие стихи:
       С таким вином плохие шутки,
       Но, к счастью, милостивый Бог
       Нам дал луженые желудки,
       Чтобы его пить каждой мог.
       Повторяем, фирма "Вереск" исправила положение, и эти слова к ней не относятся. Но история нас учит. Поэтому, входя ныне в многочисленные винные магазинчики, магазинищи, отделы в магазинах и видя огромное разнообразие красных, сухих и прочих вин с красивыми наклейками с утверждением, что они "заграничные", крепко подумайте о покупке и вспомните кашинских купцов, которые проповедовали: "Было бы мокро да в горле першило!"

Борис Ершов

Цитату взял с разрешения Михаила Салтыкова, сами понимаете - Щедрина.

Наша газета выходит в городах:
  • Андреаполь
  • Бежецк
  • Белый
  • Бологое
  • Вышний Волочек
  • Весьегонск
  • Жарковский
  • Западная Двина
  • Зубцов
  • Калязин
  • Кашин
  • Кесова Гора
  • Кимры
  • Конаково
  • Красный Холм
  • Кувшиново
  • Лесное
  • Лихославль
  • Максатиха
  • Молоково
  • Нелидово
  • Оленино
  • Осташков
  • Пено
  • Рамешки
  • Ржев
  • Сандово
  • Селижарово
  • Сонково
  • Спирово
  • Старица
  • Торжок
  • Торопец
  • Удомля
  • Фирово
  • ЗАТО Озерный
  • ЗАТО Солнечный
  • Тверь
  • Селигер

 

Блоги пользователей

Геннадий Климов, главный редактор

Орлова Мария, первый зам. главного редактора

Блог газеты

Марина Гавришенко, зам. главного редактора

Любовь Кукушкина, журналист

"Тверия" - Граждане Тверской области и тверские Землячества


   
 
   

Контакты

Адрес редакции: 170100, г. Тверь, ул. Советская, 25, 2-й этаж.
Тел./факс 34-26-44, тел. (4822) 34-77-02
e-mail: karavan@tvcom.ru