Новостной виджет для Яндекса

Архив номеров

Номер 25 (1106) от 28.06.2017
Раздел: Экономический пейзаж

Наш ответ на молочный вопрос. Тверские производители строго соблюдают СанПиН

Россияне не на шутку встревожены сообщениями Россельхознадзора о регулярном выявлении в белорусской молочной продукции антибиотиков, бактерий и других вредных для здоровья потребителей веществ. Были ограничены поставки или подлежат усиленному контролю продовольственные товары большого числа белорусских предприятий, которые Россельхознадзор признал не соответствующими нормам и требованиям Российской Федерации и Евразийского экономического союза. Принято решение ввести режим усиленного лабораторного контроля в отношении следующих белорусских компаний: ОАО «Лунинецкий молочный завод», ОАО «Молочный мир» ООО «Праймилк», ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат». В их продукции (сухом молоке, сыворотке и т.д.) в конце мая - начале июня выявлены антибиотики: офлоксацин, линкомицин, ципрофлоксацин, норфлоксацин, тилозин.

Федюнин М.В. с продукцией "Бежецкой Буренки"

Ранее, с учетом повторного нарушения ветеринарно-санитарных требований ЕАЭС, нарушения показателей безопасности, обнаружения остатков антибиотиков в молочной продукции, Россельхознадзор с 19.05.2017 г. ввел временные ограничения на поставки в Российскую Федерацию сухого молока, сыра, масла произведенных еще целым рядом предприятий Республики Беларусь.

Газета «Караван+Я» год назад рассказывала читателям об истории создания Сельскохозяйственного закупочно-сбытового потребительского кооператива (СЗСПК) «Бежецкая Буренка», объединившего производителей молока из нескольких районов Тверской области. Его председатель Михаил Васильевич Федюнин ответил на вопросы газеты «Караван» о технологии контроля качества молока и изготовления продукции.

– Современные требования продовольственной безопасности побуждают потребителя отслеживать путь продукта «от поля» или, в нашем случае – от фермы до прилавка. Откуда и куда текут «молочные реки» на вашем предприятии?

– Молоко мы получаем от шести хозяйств Бежецкого района, трех – Краснохолмского, двух – Молоковского района, а также хозяйств Сонковского, Кесовогорского и Весьегонского районов. Наша задача – принять молоко, очистить с помощью фильтров и центробежных сепараторов от механических примесей, а также охладить с помощью льдоаккумуляторов.

95% собранного молока направляется на молокозаводы в Торжок, Порхов Псковской области и другие, а из 5% производится своя высококачественная продукция под брендом «Бежецкая Буренка».

– Как проверяется молоко? Какие показатели контролируются?

– Молоко проходит несколько ступеней контроля. На первом этапе его проверяет лаборант в хозяйстве, и к нам каждая партия молока поступает с результатами анализа на антибиотики, кислотность и т.д.

Наша лаборатория оснащена необходимым оборудованием и в обязательном порядке проводит повторный контроль. Определяя плотность молока и содержание жира, мы можем выявить добавление к молоку воды, обрата, манипуляции с жиром. Проводится и анализ на бактериальную обсемененность молока – редуктазная проба, которая характеризует соблюдение санитарно-гигиенических условий его получения. Чистота молока является показателем санитарных условий на ферме и проверяется с помощью специальных фильтров.

Важный показатель – кислотность, он напрямую связан со свежестью продукта. Хозяйки знают, что парное молоко, имеющее кислотность 16-18 Т, не свертывается при кипячении, и понадобится время или введение закваски для того, чтобы получить из него кисломолочный продукт. Молокозаводы принимают молоко с кислотностью 16-18 Т, при кислотности от 19 – только по сниженной цене (2-й сорт).

– Правда ли, что во время грозы молоко быстро прокисает?

– Да, причем даже то молоко, которое уже находится в охлаждающих емкостях. Повышение кислотности происходит стремительно. Спасает только пастеризация при температуре 96 градусов. В этом году грозы нас уже посещали.

– А как проверяют содержание антибиотиков? Коровы проходят лечение антибиотиками от мастита и других заболеваний, это разрешенная практика. Но молоко, полученное в этот период, не должно употребляться в пищу, поскольку может вызвать аллергию у склонных к ней потребителей. Кроме того, малые дозы лекарств, попадающие в организм человека, способствуют появлению болезнетворных микроорганизмов, устойчивых к антибиотикам.

– Проверка на антибиотики является обязательной в соответствии с нашими Санитарными правилами и нормами (СанПиН), действующими на территории Таможенного союза. Эта проверка проводится и в хозяйствах, у которых мы принимаем молоко. Они превосходно знают, что продукция, содержащая антибиотики, не будет принята, поэтому тщательно следят за этим показателем.  В свою очередь договор, по которому мы поставляем молоко на молокозавод в Торжок – 250-400 тонн в месяц – или какой-либо другой, содержит пункт, обязывающий нас соблюдать СанПиН.

– То есть завод однозначно отклонит партию молока с антибиотиками? Тверской потребитель может быть уверен в продукции местных молокозаводов?

– Во всяком случае, все, с кем мы работаем, обеспечивают сплошной и безоговорочный контроль. Наши земляки могут доверять местным производителям.

– Но в зимнее время, когда надои молока снижаются, многие заводы используют в производственных процессах сухое молоко. Кто его производит и качественное ли оно?

– Действительно, зимой мы получаем на 25-30% меньше молока, чем в летние месяцы. Уже в августе начинается спад, а «сушкой», насколько мне известно, в нашем регионе не занимается никто. У кого молочные заводы закупают сухое молоко лучше спросить у них самих, но его качество также регулируется законодательно и проверяется. Мы же круглогодично производим продукцию под брендом «Бежецкая Буренка» из свежего молока от своих проверенных партнеров.

– Где можно приобрести эту продукцию?

– «Бежецкая Буренка» востребована и любима у себя на родине, мы поставляем нашу продукцию преимущественно в бежецкие магазины. Продукт натуральный, без консервантов, его срок хранения – 72 часа, поэтому доставлять продукцию за много сотен километров нецелесообразно.

– Сейчас много говорят о создании торговых павильонов, ярмарок для продукции местных производителей. Заинтересовало бы вас такое предложение от региональных властей?

– Наш СЗСПК – один из немногих подобных объединений производителей молока, существующих много лет, и одна из причин нашей финансовой устойчивости – то, что мы умеем считать. У нас есть опыт реализации продукции на ярмарках выходного дня. Арендовать на целый день машину для поездки в Тверь и обратно с продукцией целесообразно, только если вся она будет продана. Оставшаяся продукция неминуемо испортится. Далеко не каждая организуемая ярмарка привлекает к себе поток покупателей. В своей продукции мы уверены, цены у нас вполне демократичные, если учитывать натуральность, свежесть и вкусовые качества.

Но даже самая лучшая продукция не поможет, если на ярмарку не придут люди, это вопрос организации и выбора места проведения. Мы будем рады присоединиться к реальным и продуманным проектам многоформатной торговли, которые сейчас предлагается развивать.



Добавить комментарий

     

 

 




Караван выходит в городах:

Тверская область
  • Андреаполь
  • Бежецк
  • Белый
  • Бологое
  • Вышний Волочек
  • Весьегонск
  • Жарковский
  • Западная Двина
  • Зубцов
  • Калязин
  • Кашин
  • Кесова Гора
  • Кимры
  • Конаково
  • Красный Холм
  • Кувшиново
  • Лесное
  • Лихославль
  • Максатиха
  • Молоково
  • Нелидово
  • Оленино
  • Осташков
  • Пено
  • Рамешки
  • Ржев
  • Сандово
  • Селижарово
  • Сонково
  • Спирово
  • Старица
  • Торжок
  • Торопец
  • Удомля
  • Фирово
  • ЗАТО Озерный
  • ЗАТО Солнечный
  • Тверь
  • Селигер
Московская область
  • Волоколамск
  • Воскресенск
  • Дмитров
  • Егорьевск
  • Зарайск
  • Истра
  • Кашира
  • Клин
  • Коломна
  • Красногорск
  • Луховицы
  • Люберцы
  • Можайск
  • Мытищи
  • Наро-Фоминск
  • Ногинск
  • Одинцово
  • Озеры
  • Орехово-Зуево
  • Павловский Посад
  • Подольск
  • Пушкино
  • Раменское
  • Сергиев Посад
  • Серпухов
  • Солнечногорск
  • Ступино
  • Талдом
  • Чехов
  • Шатура
  • Щёлково
  • Балашиха
  • Бронницы
  • ЗАТО Власиха
  • ЗАТО Восход
  • ЗАТО Звездный 
    городок
  • ЗАТО 
    Краснознаменск
  • Дзержинский
  • Долгопрудный
  • Домодедово
  • Дубна
  • Железнодорожный
  • Жуковский
  • Звенигород
  • Ивантеевка
  • Климовск
  • Коломна
  • Королёв
  • Котельники
  • Красноармейск
  • Лобня
  • Лосино-Петровский
  • Лыткарино
  • Орехово-Зуево
  • Подольск
  • Протвино
  • Пущино
  • Реутов
  • Рошаль
  • Серпухов
  • Троицк
  • Фрязино
  • Химки
  • Черноголовка
  • Щербинка
  • Электрогорск
  • Электросталь
  • Юбилейный
  • Краснознаменск
  • ЗАТО Молодёжный
  • Шаховская
  • Серебряные Пруды
  • Лотошино